现在不管是孩子还是年轻人 ， 都特别愿意吃一道菜品 ， 就是鱼香肉丝了 ， 像这种菜品吃起来甜甜的 ， 还有一点酸酸的 ， 感觉真的好好 ， 是孩子最喜欢的一种种类 ， 当然了 ， 很多年轻人也特别愿意吃 ， 一出去的时候就会要一种 ， 吃的 ， 叫做鱼香肉丝盖饭 ， 你们说对吧？当然了 ， 像是这种吃的 ， 像是这种东西也是非常好做的 ， 因为正常人在家里都可以做出来 。

鱼香肉丝小妙招：

1肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下 ， 大火快速滑炒 ， 以保证肉丝的滑嫩 。 2配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜 ， 一般来说冬笋是必不可少的 ， 其他几项为可选 。 3泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒 ， 如果实在买不到 ， 用剁辣椒代替也可 。 泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似 ， 但还是有区别 ， 而且辣椒的选择也不同 。 从色泽上看 ， 泡辣椒可以炒出红油 ， 菜色有点发红 ， 剁辣椒则不会上色 ， 味道也有一点差异 。 4鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对 ， 除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了 。 一般糖和醋的比例为3：1即可 ， 可依个人口味稍做增减 。

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