----最全很完整的各类牛肉制作配方 ， 以后想做牛肉就不要发愁了！//----

卖点：用硝腌制的牛肉虽然好吃好看 ， 但是不符合食品安全有关条例 ， 我用葡萄糖粉代替硝来使用 ， 效果与加硝的牛肉相同 ， 味道、颜色俱佳 。

制作时选用内蒙产的小牛腱肉 ， 每块如拳头大小 ， 用流动水冲洗2小时 ， 冲净血水 ， 用葡萄糖粉、淮盐腌制6小时后焯水（原料︰葡萄糖粉︰淮盐=10︰0.5︰1） ， 捞出用卤水卤制15 分钟 ， 关火泡制6小时 ， 至自然冷却 ， 储存时用保鲜膜将每块拳头大小的牛腱肉单独包装 ， 入保鲜冰箱 ， 客人随点 ， 随取 ， 随改刀 ， 这样酱牛肉外表面会非常光滑 ， 出品很有卖相 。

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