将西芹去根、叶洗净 ， 切成菱形片 。 放入开水锅中烫 ， 待水再次开时 ， 捞出沥水 。 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出 ， 凉透 。 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀 ， 撒上腰果即成 。

6、桂花莲子羹

莲子250克 ， 琼脂25克 ， 白砂糖150克 ， 糖桂花5克 。

①将莲子用开水浸泡1小时 ， 剥去芯后倒入不锈钢锅中 ， 加水适量(以浸没为准) 。 旺火煮沸后 ， 改用小火慢炖2小时 ， 至莲子酥烂后 ， 汤糊成较软的羹 ， 加入白糖 ， 桂花 。

②将琼脂切成丝状 ， 提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20：1) ， 然后加热化开 。

③将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中 ， 搅拌均匀 ， 离火后 ， 倒入一定形状的容器中 ， 冷却后便可食用 。

7、松花拌豆腐

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