将毛豆洗净 ， 沥去水分 ， 用剪刀剪去两端的尖角 。 将剪好的毛豆放入锅中 ， 放花椒和精盐 ， 加清水与毛豆平 。 用旺火加盖煮20分钟后捞出 ， 装盘即可 。

4、扒鲜芦笋

芦笋500克 ， 植物油30克 ， 料酒15克 ， 白砂糖5克 ， 味精2克 ， 香油10克 ， 盐3克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 豌豆淀粉5克 。

将鲜芦笋去掉老根、去皮 ， 洗净 ， 将芦笋劈开 ， 切段 ， 将芦笋段用开水焯一下 ， 锅中放油 ， 葱姜末炝锅 。 烹料酒 ， 加汤 ， 精盐、白糖、味精 ， 把芦笋放入锅内 。 开后用水淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出锅即可 。

5、腰果拌西芹

西芹250克 ， 腰果50克 ， 盐2克 ， 味精1克 ， 香油10克 。

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