预防大于治疗这样做才能远离“节日心脏病”( 二 ) 据《中国心血管健康指数（2017）》研究

作为最受心脑血管欢迎的客人，它不仅能赶走坏胆固醇(LDL-C) ，还可以维持或稍微提高好胆固醇(HDL-C)的含量。它在深海鱼类以及玉米油等植物油中含量丰富。烹调荤菜时，搭配口感清淡的玉米油等，可使营养搭配更合理。

而玉米油这个“好脂肪”还有一位形影相随的密友植物甾醇。它可以通过竞争作用降低血液胆固醇。他形象的比喻道：“植物甾醇冒充胆固醇挤上了血液这趟驶向心脏的列车，使得胆固醇要么没挤上来，要么被赶下车。 ”植物甾醇能“挤下”多少胆固醇呢？研究证实，它可使血液总胆固醇水平降低10% ，坏胆固醇降低15% 。

给节日胆固醇做减法

肉类含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，使不少人望而却步。杨教授建议，上桌前可以先给肉类做个“健康瘦身操” ，减少肉类中的脂肪含量。即用植物油将肉类炒熟之后，再淋上热开水，这样可以除掉肉中80%的脂肪和50%的胆固醇，而风味保持不变。此外，吃禽肉时，应将外皮和脂肪层去除。另外，喜欢喝汤的人，在汤煲好后，可以放入冰箱冷藏一会儿再取出，去掉表面浮油加热食用，也能大大减少胆固醇的摄入。