1、黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀 ， 坐热水 ， 使其融化

2、四个蛋黄加30g糖 ， 打发至颜色变淡 ， 体积膨胀

3、融化的巧克力与打发后的蛋黄混合(天冷建议放热水浴中完成 ， 否则巧克力很难融化到蛋黄中)

4、蛋白打到5分发 ， 接近湿性发泡的程度 ， 加5g细砂糖继续打

5、蛋白打到干性 ， 呈直立的小尖角

6、筛入20g可可粉 ， 继续用打蛋器混合均匀

7、将3的蛋黄液倒入蛋白中 ， 翻拌均匀

8、烤箱预热180度 ， 20分钟左右

9、将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中

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