2、排骨变色后放入葱姜 ， 继续翻炒至肉质微微焦黄,放入八角、香叶炒匀 ， 然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖 ， 炒至排骨颜色棕红 。

3、加入开水没过排骨表面 ， 加如盐 ， 白酒、老抽 ， 盖中大火烧开 ， 然后转成中火慢慢炖 。

4、最后汤汁快干时 ， 转成大火迅速翻炒 ， 直到汤汁完全收干 ， 最后撒上芝麻即可 。

香辣红油金针菇

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