大寒到了，用这菜炒肉末，鲜香下饭，拿肉都不换，比酸菜好 #你好

#你好，大寒# 大寒到了，用这菜炒肉末，鲜香下饭，拿肉都不换，比酸菜好。

----大寒到了，用这菜炒肉末，鲜香下饭，拿肉都不换，比酸菜好//----

有些菜从制作那刻开始就注定了它的命运，是小菜，是佐餐喝粥的，譬如酸黄瓜条，酸萝卜条，酸菜，酸豆角，榨菜，咸菜疙瘩等等。它们有些是物质匮乏年代的产物，有些直到今天依然活跃在普通人家的餐桌。早餐，来碗热气腾腾的小米粥，杂粮粥，或者玉米碴子粥，没有咸菜下粥，总觉得少点什么，这时候那些腌制品就恰到好处的出场了。谈不上惊艳味蕾，但绝对让寡淡的粥多了一丝厚重之味。酸是五味之一，在我们的餐饮饮食中占有重要地位，比如山西人爱吃老陈醋，酸的菜肴也很多，比如酸汤鱼，酸菜鱼，糖醋排骨，西湖醋鱼，酸辣粉，糖醋里脊等等。当然，更少不了酸酸的开胃小菜，酸黄瓜，酸萝卜，酸豆角，酸菜，这些都是腌制的家常小菜，下饭下酒都很不错。也是妈妈酱缸里珍藏的味道，酸的清爽，酸的开胃。