6.油稍微凉一些后 ， 将油倒出只留平时一般炒菜的油量 ， 等油冷却 。

7.在炒锅中下一勺白糖 ， 开小火 ， 用锅炒搅动 。 至糖与油融合 ， 注意不要烧焦 ， 用小火 。 烧焦的糖会有苦味 。

8.加入120克的番茄酱 ， 然后转中小火 ， 搅动 ， 煮至番茄酱变成橘色 ， 然后倒入炸好的排骨 ， 进行翻炒 ， 至排骨都均匀裹上番茄酱 。

9.菠萝捞出滤水 ， 然后倒入锅中 ， 再将菠萝和排骨炒匀 ， 至菠萝也裹上番茄酱后 ， 加入适量的醋 ， 根据个人口味加入 ， 喜酸多加些 ， 一般加入3-5克 。

然后快速搅拌均匀就可以出锅了 。

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