具体做法：

1、首先我们准备好一条肉多肥美的新鲜大草鱼 ， 去除身上的鱼鳞等部分 ， 把鱼肉剁成块状 ， 准备一些姜片、大蒜、青红辣椒等调味品 。

2、准备一个碗 ， 把剁好的鱼放进去 ， 加适量食盐、料酒、白胡椒粉放进去把手抓均匀 ， 要让每一块肉表面都裹上调料 ， 这样才能有效的去除鱼的腥味 。

3、给碗附上一层保鲜膜 ， 静置着腌制15分钟 。 腌好以后 ， 放一点生粉进去摸匀 。 这时候 ， 就把待会要用到的酱汁调好 。 拿一个碗 ， 加入适量的生抽、蚝油 ， 一点白糖、陈醋、食盐 ， 再加入一些温水搅均作为酱汁 。

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