盐3克、鸡精3克、蚝油5克、豆瓣酱10克、香辣酱3克、牛肉酱3克、酱油3克、菜籽油20克 。

制作方法：

1、牛脚去毛 ， 清洗干净 ， 砍成块氽水 。

2、锅入菜籽油烧至七成热 ， 下入牛脚爆炒 ， 加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色 ， 再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱 ， 加入高汤1500克 ， 用高压锅压15分钟待用 。

3、红薯粉用温水泡制4小时待用 。

4、把压好的牛脚捞出 ， 剔除掉桂皮、干黄椒 。

5、锅上火 ， 把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟 ， 加入蚝油、大蒜叶 ， 调味 。

6、砂锅放入红薯粉打底 ， 把牛脚装在砂锅内 ， 上火烧2分钟即可 。

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