办法二：控温 。 在烧制的前期 ， 20至25分钟内加大温度 ， 不可以低温烧制 ， 而在后期才能将烧制温度降低 。 因为 ， 如果从始至终一直用低温度烧制 ， 就会导致烧鸭上半部已经上色 ， 鸭头部可能烧焦时 ， 鸭腿部却因为致于炉底下而没能上色 ， 也没熟透 。

办法三：制作广式烧鸭 ， 采用单层烤炉的解决办法 。 若果你用的是单层生铁烤炉 ， 想让鸭腿部的温度提高 ， 这时候可以采用加大火苗高度的方法 ， 来控制鸭腿部的上色 。 因为单层烤炉保温性能比较差些 ， 炉内温度较容易走失 ， 而它的鸭腿就在烤炉下部靠近火苗处 ， 加大此处的火苗 ， 就加大了此处周围的热量 ， 温度得到提高烧鸭腿部上色和烧熟就容易了 。

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