----吓人！夫妻俩同患癌 ， 罪魁祸首竟是酱油？…… ……//----

3、老抽和生抽使用方式不同

老抽的颜色比较深 ， 主要用来上色 ， 比如烹调红烧肉；生抽的颜色比较浅 ， 多用来调味 。 对于红烧等需要加老抽的烹饪方法 ， 注意不要把老抽炒焦糊 ， 以免破坏氨基酸 。 生抽一般在菜出锅前放 ， 能更好地保留氨基酸；豉油主要用于提鲜 ， 多用于清蒸菜品中 。

4、只有佐餐酱油才能用来凉拌

要知道 ， 根据食品安全国家标准的规定 ， 成品酱油的标签上必须要标注上 " 佐餐酱油 " 或者是 " 烹饪酱油 " ， 这两者的卫生指标不同 。

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