啤酒的魅力( 三 )

啤酒的魅力

----啤酒的魅力//----

啤酒花(网络图)

啤酒花的化学成分极其复杂 , 其中与啤酒风味密切相关的主要有三大类物质 , 即酒花树脂、酒花油和多酚物质 。

啤酒花是赋予啤酒独特风格的关键物质 , 这与啤酒花中所含的化学成分以及加工工艺有关 。 影响啤酒风味的酒花成分主要为酒花树脂和酒花油 , 它们是由分布在啤酒花花片上的蛇麻腺分泌出来的粘稠状胶体物质 。