全国28种腊肠制法（三）
正阳楼风干香肠
----全国28种腊肠制法（三）//----
正阳楼风干香肠
正阳楼风干香肠清香味美、久食不腻 ， 体千而不硬 ， 切开后 ， 瘦肉红褐 ， 肥肉乳白 ， 色泽美观 ， 便于贮藏和携带 ， 就量种饮淮国内外的特制腌腊制品 。
选料及整理：选二等以上的解冻猪肉 ， 瘦肉90% ， 肥肉10% ， 猪小肠每根60厘米 ， 直径为1.5厘米 。 将选好的料肉去骨 ， 修尽筋膜 ， 肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉） ， 各切成1—1.2平方厘米 。 的小块 ， 最好用手工切肉 。
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