豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 其消化吸收率达95%以上 。

做法：芹菜洗净切条 ， 豆干头天晚上用水泡上 ， 第二天拿出用清水冲洗 ， 然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条 。 炒锅倒油 ， 油热下豆干小火慢炒 。

豆干稍炒后 ， 将干辣椒段、姜一起放进去略炒 。 再将芹菜段倒入锅中 ， 大火快炒 ， 加适量盐调味 ， 炒至芹菜熟了即可 。

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