各地打卤面的种类

京味打卤面

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 。

辅料：鸡蛋、手擀面 。

调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 。

做法：

1、香菇、黄花、木耳、口蘑 ， 用热水浸泡发开 ， 洗净后 ， 不要倒掉发蘑菇的水 ， 滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片 ， 香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟 ， 加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡 ， 再加入打散的鸡蛋 ， 取出倒入汤盆 ， 卤就做好了；

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