但最受欢迎的晚餐和夜宵非牛肉粿条莫属 。 牛一般是下午被屠宰 ， 然后送到牛肉火锅店或粿条店 ， 所以最正宗的牛肉粿条店都是下午才开门 ， 用的都是当天屠宰的牛肉 。 刚刚煮熟的新鲜牛肉、炖得软糯的牛杂和 Q 弹会喷汁的牛肉丸 ， 再蘸上香甜的沙茶酱——这是让每个出门在外的潮汕人魂牵梦萦的味道 。

----如何在潮汕假装很懂吃？//----

牛肉粿条 拍摄／临硿

卤猪脚

卤猪脚是将整个大猪蹄子劈成两瓣 ， 加入酱油 ， 八角 ， 小茴香 ， 香菇 ， 辣椒 ， 姜和蒜头调制成的卤汤 ， 熬煮三四个小时至猪脚香汁渗透、皮肉软烂 ， 肥肉入口即化 ， 瘦肉味道香浓 。

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