清代文人美食家袁枚以为“蟹宜独食 ， 不宜搭配他物” ， 并说：“以现剥现炒之蟹为佳 。 ”（见《随园食单》） ， 这一经验之谈 ， 甚有见地 ， 正合“蟹肉入口百味淡”的特点 。

姜葱炒蟹又称香汁炒蟹 ， 是一道色香味俱全的名菜 。

----海鲜汇：美食之葱姜炒螃蟹//----

主料：螃蟹

辅料：姜片、葱、蒜瓣

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