2

d.「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋断裂 ， 食用口感较佳！） ， 再?顺纹?切成细条状（保留完整肌肉纤维 ， 口感有嚼劲！）e. 青葱切成段（把葱白、葱绿分开）f. 姜片切丝 。 猪肉丝用醃肉调味料拌匀; 备用 。

3

炒锅倒入一大匙油 ， 以中火烧热 ， 倒入肉丝翻炒至完全变色; 舀起备用 。 原锅加入一茶匙油 ， 炒香姜丝及葱白（约20-30秒） 。 倒入胡萝卜丝翻炒约30秒 。 添加水、 盖上锅盖闷煮约1分钟至滚 ， 加入黑木耳、黄甜椒 ， 拌炒约1分钟 （属清脆口感 ， 不要炒太久变软烂！）

4

添加葱绿 ， 快速翻炒约30秒 （保持清脆感 ， 勿炒太久！） 。 倒回肉丝再翻炒一下使所有食材混合; 加入调味料拌匀即起锅

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