大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物 。 大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用 。 近年来发现 ， 大蒜有很好的降血糖作用 ， 可作为糖尿病病人的食疗方 。 大蒜可生食 ， 也可煮食、煨食 ， 或作配料 。

2、胡萝卜

胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。 实验证实 ， 胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。 胡萝卜可以生吃或捣汁食 ， 亦可作配料 。

3、黑木耳

黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质 ， 其中木耳多糖有降糖效果 ， 动物实验表明 ， 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖 。 黑木耳可炒菜或炖汤 ， 也可作配料 。

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