一道菜被称为“饮食中的绝配”能健脑抗衰老!( 二 ) 西红柿炒鸡蛋

中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。

西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C ，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。维生素C ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有不错的治疗作用。

西红柿不但含有丰富的番茄红素，具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物元素，能降低心脏病发作风险。

西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。多吃西红柿还具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。