2.取两半茄子并列放在托盘上 ， 按住茄蒂 ， 顺时针旋转盘成圈状 ， 用手轻轻固定 ， 纳入盛器 。

将两半茄子表皮相贴盘绕

按住茄蒂 ， 顺时针旋转盘绕

3.高汤20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制卤水15克、花生酱4克、生抽2克调成料汁 ， 浇在茄子上 ， 点缀葱花5克即可 。

自制卤水：

1.筒子骨1200克拍破 ， 放在细流水下冲洗干净 ， 入沸水焯透；老水鸭2只宰杀治净 ， 剁成大块 ， 冷水下锅焯去血水 。

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