老油配比；

菜籽油五十斤 ， 色拉油五十斤 ， 豆瓣酱二十斤（一般搅碎） ， 豆豉1250克 ， 花椒2500克 ， 海椒1500克 ， 元红豆瓣2500克 ， 酒酿200克 ， 花雕酒一瓶 ， 白酒250克 ， 姜片1000克 ， 大蒜子500克（拍破） ， 葱段1500克 ， 香叶300克 ， 八角750克 ， 小茴香500克 ， 丁香15克 ， 白扣150克 ， 草果200克 ，

以上料熬制出香味 ，

制作过程；

牛肉1000克 ， 改成宽条 ， 加入葱姜 ， 黄酒腌制半小时 ， 下入开水锅内煮至熟透捞出冲凉 ， 下入油锅内炸制定型 ， 另起锅加入辅料炒至出香味 ， 加入牛肉翻匀即可 。

回香牛肉

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