主料：草鱼(1条)、黄豆芽(适量)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、姜(1块)

做法：

1、将鱼清洗干净后切片 ， 鱼骨和鱼肉分开放 。 黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片 。 接下来开始腌鱼 。 鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟 。 鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟 。

2、锅中加适量清水 ， 水烧开后将黄豆芽放入锅中 ， 再放少许盐 。 待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内 。

3、锅中倒入少许油 ， 油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的 ， 可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味） 。 往锅里倒入适量的热水 。

4、将鱼骨放入锅内 ， 大火烧开后转小火炖10分钟 。 （这个时候可以尝一下鱼汤的味道 ， 然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中 。

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