2、粗盐的用量视材料而定 ， 吃着比较咸的量即可 。 如果加入的盐量刚好 ， 腌制时间长了就会发酸 。 但也有人爱吃带酸味的剁辣椒 。

3、装坛后坛子一定要密封严 。 放在阴凉处保存 。

4、开坛食用时勺或筷子不能带水 ， 可用个小瓶装取一些 ， 随吃随取 。

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