吃 ， 我还是比较专业的 ， 丸子炸小的最好吃 。

丸子有肉丸子素丸子 ， 有油炸丸子有水汆丸子 ， 还有蒸丸子 。 炸丸子有小有大 ， 大的叫狮子头也叫四喜丸子 ， 蒸丸子有叫珍珠丸子……

下面我来介绍最好吃的小丸子的做法 ， 因为小丸子炸好了焦脆 ， 一口一个 ， 嚼起来酥香 。 第一种素丸子 ， 成型参考下图 。 我一般用黄豆芽 ， 剁碎 ， 主料 。 再加老豆腐一块 ， 碾碎 ， 干馒头几个搓碎 ， 鸡蛋几个 ， 一把生粉 ， 面粉适量 ， 将这几种食物加起来打上劲 ， 调味 ， 就可以炸了 ， 成品焦黄色艳……

第二种肉丸子 ， 买适量精肉 ， 稍加肥肉 ， 剁碎成泥 ， 加葱姜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 生粉 ， 淀粉搅拌上劲 ， 口感最重要就是肉馅上劲 ， 要顺一个方向打到肉泥有弹性 ， 大功告成 ， 接下来就是炸了 ， 油温控制5成热 ， 炸丸子 ， 之后开火 ， 等定型之后再搅动 ， 切近温度 ， 防止糊锅糊连……

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