而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见 ， 如素鸡、素火腿、素虾等 。 但是 ， 要想其从外观到口感都达到逼真 ， 就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序 。 油分完全浸到豆类蛋白中 ， 口感才会近似肉类 ， 这样一来 ， 其脂肪含量也就不少 。

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② 菇类仿荤

正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等 ， 能提高人体免疫力 ， 有效控脂、控压 ， 还能促进人体钙质吸收 。

但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物 ， 在制作过程中有可能会放入食品添加剂 ， 摄入过多会对肠胃造成伤害 ， 严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官 。

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