茄子最好吃的做法，家常味道做法简单，比饭店做的都好吃( 四 ) 大家好

5、起锅，热油，油温六成热，下入拌好生粉的茄子。炸茄子一定要用高油温，否则茄子会吸进去太多的油。直至茄子炸熟，捞出，沥干油。可用锅铲和漏勺挤压茄子，把茄子里的油尽量多的挤压出去。

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6、另起锅，加入少许油，倒入切好的肉末。炒香之后，倒入蒜末、小米椒末、香菇末。翻炒均匀后，再倒入切好的青椒末，大火翻炒均匀。注意，这步不需要放太多的油，因为茄子里已经有很多油了。