----客家年味之黄元米果 ， 煎薯包及粉笼床//----

山区客家人每逢有贵客来临 ， 都会煎薯包来待客 ， 以示对客人的尊敬 。 煎薯包的薯子不是红薯 ， 而是有类似淮山的脚板薯 ， 该薯滑溜粘稠 ， 拉丝状 。 先把薯子刮去粗皮 ， 磨成糊状 ， 按三比一的比例加入粳米粉 ， 再加入盐 ， 辣椒粉 ， 姜丝 ， 蒜叶 ， 揉搓均匀 。 左手挤成小圆球 ， 右手用汤匙刮入油锅内 ， 煎薯包的油最好是木梓油(山茶油) ， 因为木梓油色泽金黄 ， 味道浓香 ， 且食了后不会上火！待薯包煎至金黄 ， 用铁滤捞起 ， 稍稍放凉 ， 便可食用 ， 再配上擂茶 。 算得上是客家人待客的最高礼仪了！我们客家人赞叹别人舍不舍得 ， 总是说“煎薯包 ， 食擂茶 ， 食得大家笑哈哈”!

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