客家年味之黄元米果，煎薯包及粉笼床 --

----客家年味之黄元米果，煎薯包及粉笼床//----

作为生活在赣南的客家人，每逢过年最具有代表性的一种美食莫过于黄元米果了。黄元米果的主要原料是香禾子(一种具有浓郁香味的晚稻糯米) 。先用清水把香禾子浸泡三天，隔日换水，把米心彻底泡软，然后倒在爬篮上，滤水，稍稍晾干，盛入大木甑内，在大铁锅内大火猛蒸，要持续蒸上一两个小时，把香禾子米粒蒸成香气四溢的米饭，然后倒到村口共用的石碓，几个壮汉踏碓，边踏边翻动，时不时洒上一些野栀子汁(起染色作用) ，米饭渐渐变成黄澄澄的米糊状。半个小时后，香禾子米的韧性显露出来，用手拉不拉不断，然后抬回家里，用木制的模器，压制成一个个长椭圆形的黄元米果。再找个大陶缸，放进制好的黄元米果，浸泡清水。来了客人或自家想吃时，捞出几条，切成薄片，或蒸加上白糖，或煮加上肉片，或炒加上鸡蛋，吃起来口感弹牙，满齿留香。既可以当莱，又可以作饭，不失为客家人一道风味独特的美食!