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导语：人称“水中人参” ， 怎么做都好吃 ， 乡下人都吃过 ， 可惜沦为放生鱼 ， 现8元无人问津 ， 殊不知比甲鱼还营养 ， 比鲫鱼美味 ， 为何不受待见了？
“江上往来人 ， 但爱鲈鱼美” ， “西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 自古以来 ， 无论是文学大家还是普通的老百姓 ， 对于鲜美的鱼肉都没有抵抗性 ， 因此不但一日三餐要吃 ， 而且逢年过节为了讨一个好彩头也要吃 ， 而鱼的烹饪方法也是百家争鸣 ， 百花齐发 。 但是有一种鱼过去曾是“水中人参” ， 现如今沦为放生鱼 ， 现8元无人问津 ， 为何不受待见了？这鱼就是泥鳅鱼 。
说到泥鳅鱼 ， 想必大家都不陌生 ， 很多人只看一眼就否定了它 ， 那就是它的外表长得黑不溜秋的 ， 看着觉得恶心 。 其实泥鳅属于鳅科 ， 鳅科鱼类长得基本都这样 ， 正如我们人类经常说的一句话“长相是父母给的 ， 我们改变不了什么 ， 能改变我们的是内涵” ， 而泥鳅长得虽然有点丑 ， 但是的确有内涵 ， 对于泥鳅我国已经有几千年的食用历史 ， 据《本草纲目》中记载：泥鳅对于治肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打伤等都有疗效 。
【泥鳅|被“误解”最多的鱼，8元一斤无人问津，比甲鱼营养，比鲫鱼美味】【“水中人参”称号由来】
泥鳅味甘 ， 性平 ， 富含优质的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷等微量元素 ， 它还含有丰富的核苷 ， 核苷是各种疫苗的主要成分 ， 能提高人体的抗病毒能力 ， 泥鳅具有补中益气、除湿退黄、祛湿止泻、养肾生精、暖脾胃、止虚汗功效 ， 因此有“水中人参”的称号 ， 比甲鱼营养 ， 比鲫鱼美味 。
【现8元无人问津 ， 为何不受待见了？
究其原因主要有两点：
第一：就是泥鳅的生长环境
众所周知 ， 泥鳅大多生活在水流速度慢的水底或者淤泥里 ， 或者是比这更恶劣、更脏的环境依然照旧生长 ， 容易产生大量的腐败物质 ， 在它们的的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等 ， 所以人们理所当然的认为泥鳅太脏了 ， 不宜食用 。
第二：就是泥鳅的食物
泥鳅是一种偏动物食性的杂食性动物 ， 水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐尸等来者不拒 ， 而有些不法商家在养殖泥鳅时 ， 为了加速其生长速度竟然喂食避孕药 ， 所以越来越多的人对它是敬而远之 。
曾经的泥鳅那是何等的辉煌 ， 它是乡下人家中的上等菜 ， 如今却沦为“垃圾鱼”、“最脏的鱼” ， 由于其繁殖能力强 ， 而且适应环境强 ， 因此许多人买来作为“放生鱼” ， 其实这也是自然界的一大悲哀 。
自古就有“天上斑鸠 ， 地下泥鳅”的说法 ， 所以正常情况下 ， 只有处理得当 ， 其实泥鳅还是相当的美味的 ， 今天就分享一下泥鳅的处理方法 ， 这样处理的泥鳅吃着放心 。
1、先在清水里加入一点食用油 ， 然后放入泥鳅 ， 泥鳅在这里面养上2~3天 ， 中间要不停地换清水 ， 加入食用油目的是隔绝水与空气 ， 这样泥鳅会不停地出来透气 ， 就会把泥鳅体内的脏东西都吐出来 。
2、养好的泥鳅里放入一把盐 ， 然后盖上盖子 ， 一会就能听到泥鳅的挣扎声音 ， 噼里啪啦
3、处理好的泥鳅用剪刀剪掉头部 ， 内脏只有一点点 ， 去除干净就可以了 。
人称“水中人参” ， 怎么做都好吃 ， 乡下人都吃过 ， 可惜沦为放生鱼 ， 现8元无人问津 ， 殊不知比甲鱼还营养 ， 比鲫鱼美味 ， 只不过被“误解”太深 ， 不懂吃真可惜了 ， 你喜欢吃泥鳅吗？我是晓峰 ， 如果您喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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来源：(吃货峰子)
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标题：泥鳅|被“误解”最多的鱼，8元一斤无人问津，比甲鱼营养，比鲫鱼美味
