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现在的人对于吃已经说是非常的讲究了 ， 就想要吃得健康 ， 给孩子吃的营养 。 以前吃是为了生存 ， 有句老话说得好 ， “再苦不能苦孩子” ， 加上现在我们的生活条件也是越来越好了 ， 想吃什么基本上就是立马就能吃到的 ， 尤其是对于现在长身体的孩子来讲 ， 什么鸡蛋 ， 牛奶 ， 大虾的 ， 都想给孩子最好的 。

牛肉的营养价值非常高 ， 蛋白质的含量高 ， 脂肪含量低 ， 还有肉中娇子的美称 。 牛肉中含有大量的铁 ， 女性朋友也可以多吃 ， 强筋健骨 ， 给孩子多吃 ， 再贵也不要手软 。

很多人像我一样吧 ， 小时候超级讨厌吃香菜 ， 老妈烧汤里最后的一把香菜末 ， 实在是不能忍啊 没想到长大以后 ， 竟然觉得香菜也没那么难吃了 ， 尤其是四川火锅风靡的现在 ， 香菜涮火锅竟然很好吃 。前几天听朋友说起北京的一道牛肉香菜肉饼特别好吃 ， 告诉我一定要尝尝牛肉加香菜的组合 ， 立马回家就做了一份吃 ， 如果你也喜欢吃香菜的话 ， 一定要试一试这个香菜牛肉的做法 。

【小炒牛肉】
——所需食材——
牛肉500克 ，香菜150克， 葱20克 ，姜10克， 干辣椒5克， 玉米淀粉10克， 鸡蛋1个， 蚝油10克， 生抽10克， 料酒5克 ，盐2小勺。
【制作步骤】：
1、牛肉和香菜清洗干净 ， 鸡蛋打进碗里面 ， 只留下来蛋清备用 。 生姜的皮去掉 ， 大葱也一样清洗干净了准备好 。
【红糖|常给读书的孩子吃这菜，再贵也绝不手软，补好气血，强身健体】
2、牛肉切成片 ， 香菜 ， 辣椒 ， 葱也切成小段 ， 生姜切成丝 。 我认为这个香菜切得不是那么的碎也行 ， 稍微的块大一点 。

3、切好的牛肉里面倒入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 。

4、倒入蛋清还有玉米淀粉 。 戴上一次性手套充分的抓拌均匀 ， 腌制20分钟左右 ， 让牛肉入味 。


5、炒锅里面倒入适量食用油 ， 放进葱姜 ， 辣椒翻炒出香味 。

6、倒入腌制好的牛肉翻炒变色 ， 再加入小半碗的热水继续翻炒 。

7、最后放入盐 ， 香菜 ， 翻炒几下就可以出锅了 。

【小贴士】：
1、牛肉里加入蛋清和玉米淀粉会使牛肉口感更加的鲜嫩 。
2、能吃辣的可以放些泰椒或者干红辣椒 ， 味道更好 ， 颜色也好看 。
3、牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
4、一是要摸弹性 ， 新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性;二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手 ， 新切面湿润粘手 ， 变质肉严重粘手 ， 外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手 ， 但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。
【文案编辑】：目海食吃货日记

来源：(美食军团)

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标题：红糖|常给读书的孩子吃这菜，再贵也绝不手软，补好气血，强身健体