按关键词阅读： 三杯鸡 江西
【江西|此道江西名菜，2008年入选了奥运会主菜单，肉质鲜嫩，吃着特解馋】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
提到江西 ， 大家或许会觉得存在感不强 ， 毕竟经济比周边的省市差了不少 ， 人口也不是特别多 。 但是要说到赣菜 ， 还是很受大家欢迎的 ， 赣菜的制作相对来讲比较接地气 ， 它是从地方菜发展而来 ， 所以也更接近家的味道 。 来到江西的话 ， 建议大家品尝一下“十大赣菜” 。
这道江西名菜 ， 2008年入选了奥运会主菜单 ， 肉质鲜嫩 ， 吃着特解馋 。 三杯鸡 ， 江西省地方传统名菜 ， 它也是“十大赣菜”之一 ， 而且位列榜首 。 在江西宁都 ， 这是一道很常见的家常菜 ， 基本上家家户户都会做 ， 另外这道菜 ， 还有一个寓意 ， 有晋升祝愿的意思 ， 寓意吃完以后可“连升三级” 。
关于三杯鸡的历史有很多 ， 在1983年 ， 三杯鸡成为全国烹饪名师技术表演菜之一 ， 在2008年 ， 三杯鸡入选北京奥运会菜单 ， 入选《中国名菜词典》 。 它到底有什么特别之处呢？烹饪比较的简单 ， 仅用米酒一杯、茶油一杯、酱油一杯 ， 就可成菜 ， 基本上只要按照这个方法来 ， 都能做出美味的三杯鸡出来 。
制作这道江西名菜 ， 最关键的是的食材的选择 ， 它是选用了本地的三黄鸡（羽毛黄 ， 爪黄、喙黄） ， 再搭配农家的茶油 ， 放入自制的米酒 ， 这三者缺一不可 。 三杯鸡成菜以后 ， 金黄酥香肉质细嫩 ， 做法比黄焖鸡简单 ， 来江西的朋友 ， 别忘了尝尝 。 大家平时如果喜欢吃鸡的话 ， 也可以按照这个方法 ， 在家里试一试 。
【赣菜三杯鸡】食材准备：三黄鸡1只、香葱3根、姜1块
辅料：米酒1杯、茶油1杯、酱油1杯
制作过程：
1、三黄鸡把它冲洗干净 ， 尤其是毛要去干净 ， 再把它剁成小块 ， 稍微的剁的小一点 ， 这样的话会更加的入味 。
2、准备需要的辅料 ， 香葱洗净打成葱结 ， 姜去皮 ， 把它切成片 ， 米酒、茶油、酱油放入杯子中 ， 备用 。
3、取出家里的砂锅 ， 开火放在上面 ， 放入我们准备好的葱结 ， 然后再放入姜片垫底 ， 这样可以充分地去掉它的腥味 。
4、把反复冲洗干净的鸡块 ， 沥干水分 ， 然后放入到砂锅里面 ， 开始进行调味 ， 先倒入茶油1杯 ， 然后倒入米酒1杯 。
5、紧接着放入酱油1杯 ， 盖上砂锅的盖子 ， 让它开始焖 ， 先中火把它焖熟透直至入味 ， 接着再用大火收汁 。
6、汤汁浓稠的时候 ， 这个时候就可以直接关火了 ， 打开盖子 ， 直接就可以开吃了 ， 什么料也不用放特别鲜美 。
食刻tip：
1、大家在制作这道菜的时候 ， 选择鸡的时候 ， 一定要选择嫩一点的鸡 ， 而且剁的块小一点 ， 这样更容易入味 。
2、烹饪的时候 ， 采用砂锅来焖 ， 这样它的鲜香味就会得到保留 ， 而且还会越焖越香 ， 另外油的话 ， 记得放茶油 ， 没有茶油的话就选择猪油 。
【本文由“小谈食刻”原创 ， 图片均由本人拍摄 。 未经许可不得删改、盗用 ， 侵权必究
来源：(小谈食刻)
【】网址：/c/04163D01B2021.html
标题：江西|此道江西名菜，2008年入选了奥运会主菜单，肉质鲜嫩，吃着特解馋
