凉拌蒜台

需要食材：蒜台 ， 小米椒 ， 香葱 ， 生姜 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 盐 ， 香油 ， 食用油 。

1、先将蒜台的尾巴摘掉 ， 清洗干净 。 锅中加入适量清水 ， 撒入一点盐和滴几滴油 ， 大火烧开之后 ， 将蒜台放进去 ， 进行焯水 ， 焯至变色有一点软的时候 ， 马上捞出放在凉水中 。 焯水的时间 ， 不能太久 ， 太久的话 ， 蒜台就没有清脆的口感了 ， 而且焯水之后立即要过凉水 ， 这一步不能省略 ， 也是让蒜台清脆的关键！

2、过凉水之后 ， 捞出控掉水分 ， 取出一根蒜台 ， 从尾部下手 ， 就像撕布条那样 ， 一下撕到底 ， 就这样全部蒜台都做成这样 。

3、全部都撕好之后 ， 将它们切两段或切三段 ， 成长段 ， 摆在盘中 。

4、下来就是调汁了 ， 将提前准备好的调味料都放入碗中 ， 调至好之后 ， 将调味汁浇在蒜台上面 ， 就可以上桌了 。

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