三、白兰地的分类

世界上有很多国家都生产白兰地 ， 如法国、德国、意大利、西班牙、美国等 ， 但以法国生产的白兰地为品质最好 ， 而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳 ， 其中 ， 干邑的品质被举世公认 ， 最负盛名 。

白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地 ， 水果白兰地等六大类 。

1、 干邑

法国干邑产地的葡萄品种 ， 特别是白玉霓 ， 它们的主要特点是产量高 ， 成熟晚 ， 这对生产酒精度低、酸度高的用于蒸馏的葡萄酒有很多优势 ， 这是形成“干邑”葡萄蒸馏酒最终品质的两个非常重要的因素 。 事实上 ， 较高的酸度使葡萄酒在蒸馏前冬季的数月里得以自然保存 ， 而低酒精度使得葡萄酒中的香气在葡萄蒸馏酒里更加富集 。

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