在六堡茶理化性质研究中 ， 对六堡茶原料 ， 发酵后六堡茶 ， 陈放时间分别为2年、5年、7年的六堡茶 ， 普洱熟茶和绿茶毛尖的物质成分进行检测 ， 水浸出物含量分别为：53.61%、54.36%、55.82%、56.74%、58.83%、43.91%、47.12% 。 六堡茶的水浸出物含量高于普洱熟茶和绿茶毛尖；六堡茶随着年份的增加 ， 游离氨基酸总量由3.67%递减至3.09% ， 高于普洱熟茶且低于绿茶毛尖；可溶性糖含量随着六堡茶陈化年份的增加有所降低 ， 但变化不大 ， 绿茶的可溶性糖含量高于黑茶 。

----六堡茶是否含有保健功效与作用的成分？//----

对六堡茶水提浸出物的理化成分分析 ， 检测六堡茶水提浸出物中的茶多酚、可溶性糖、黄酮化合物的含量以及氨基酸总量、咖啡碱的含量 ， 研究发现六堡茶水提物中的总酚含量约占茶叶总干重的18.2% ， 可溶性糖总量为1.2% ， 总黄酮含量为2.2% ， 游离氨基酸总量为2.4% ， 咖啡碱含量为1.9% 。 与绿茶水提浸出物相比 ， 六堡茶水提浸出物中茶多酚、黄酮化合物、咖啡碱含量相对较低 ， 而游离氨基酸、可溶性糖含量相对较高 。

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