做法

1、虾子洗净 ， 剪去长须 ， 用刀在虾背由头直剖至虾尾处 ， 把肠泥取出 ， 并在腹部剪两刀 ， 将腹部的筋剪断 ， 这样处理过后 ， 蒸出来的虾子才是直的

2、大蒜切成蒜蓉 ， 生姜切末 ， 香葱切成葱花备用

3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部 ， 淋上一些蒜蓉酱汁 ， 入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上 ， 淋上蒜蓉酱汁 ， 放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

6、把1大勺油烧至高温 ， 取出蒸好的虾子撒上葱花 ， 呛油 ， 就大功告成了

酸辣鱼条

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