材料：牛肉400克、盐10克 ， 白砂糖15克 ， 料酒45毫升 ， 黄酱100克 ， 八角2粒 ， 花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下 ， 目的是去除表面的污物 。

2、将牛肉放入煮锅中 ， 加入凉水 ， 水量没过肉块 。

3、中大火煮肉 ， 水开后将血沫撇出 ， 边撇边煮 ， 煮约15分钟后至血水清除干净 ， 将肉块捞出沥干水分 。

4、将牛肉放入汤锅中 ， 加入热水至完全没过牛肉 ， 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮） 。 盖上盖子大火煮半小时 ， 转小火2小时 。 再揭开锅盖大火炖15分钟 。

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