用料

里脊肉150克；白菜50克；鸡蛋30克；大蒜20克；生姜10克；大葱10克；香葱10克；郫县豆瓣15克；生粉10克；干辣椒5克；花椒5克；酱油15ml；料酒10ml；鸡精5克

做法

1.里脊肉切片（长3cm ， 宽2cm ， 厚0.2cm） ， 碗里放入蛋清 ， 生粉 ， 盐 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制备用 。

2.白菜洗净 ， 菜叶用手撕成大片 ， 菜帮子用刀斜切成薄片 。

姜洗净切片 ， 葱白切段；大蒜切成细末 ， 小葱切成葱花 。

3.锅里倒入一点底油烧到六成热 ， 放入花椒 ， 干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黄色捞出 ， 锅里留底油 。

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