瘦肉切片 ， 用水淀粉 ， 盐 ， 料酒抓匀；莴笋洗净切成长段 ， 根部去皮切成薄片；姜 ， 蒜切末 ， 葱切葱花 ， 干辣椒切成小段 。

锅内烧开水 ， 将莴笋焯熟后铺在碗底 。

锅内热油 ， 下姜蒜末 ， 豆瓣 ， 酱油爆香 。

下肉片翻炒几下 。

根据盛装容器的大小加入适量开水 ， 烧开后 ， 下肉片略煮一小会儿 ， 我估计煮个30秒~1分钟就可以了 ， 因为肉片已炒过 ， 久煮会老 ， 切记 。

把肉片放莴笋上面 ， 撒适量辣椒粉 ， 均匀覆盖在肉片上面 。

最后 ， 也是最重要的点睛之笔 。 将就这个锅 ， 不用洗 ， 锅内倒少许油烧至十成热 ， 下干辣椒段爆一下 ， 然后关火 ， 将油和干辣椒段铲起一起“呲”地一声淋在面上 ， 最后再撒上花椒粉 ， 味精 ， 葱花 ， 完毕 ， 开吃吧 。 水煮肉片（超级下饭菜）

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