火锅主料：即成锅中涮煮的原料 ， 其适用范围极其广泛 ，

天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的 ， 无所不包 。 按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等 ， 凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料 。

火锅汤料：即锅中的底汤 ， 用得最多的是红汤汁 ， 其次是白汤汁（包括酸菜汤） 。 红汤汁即辣味汤汁 ， 用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成 。 白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁 ， 一般与红汤汁配合使用 ， 很少单独使用 ， 即使用也常要蘸些调味料食用 。

蘸料味碟：是涮制火锅不可缺少的部分 ， 常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等 。 在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高 ， 若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下 ， 能使滚烫的原料降低温度 ， 便不会烫伤口腔

• 减肥期间感到饿怎么办？教你4点管理自己的食欲
• 一把枸杞吃出好身体！教你枸杞4个小妙招，强身健体，与天地齐寿
• 长期熬夜的人，身体若有4症状，劝你少熬夜，教你4招，一觉到天
• 别靠红枣补铁啦！今天教你怎么挑铁剂
• 想减肥，早餐该有“小三样”，营养师教你瘦出好身材，月瘦十斤
• 得了甲沟炎怎么办？别慌！医生教你居家治疗，赶紧学起来
• 吃饭吃到“七分饱”是什么感觉？教你几个小方法，或助控制食量
• 备孕期|大姨妈不准，怎么算怀孕天数？医生教你这样算！
• 养生|睡醒后满身是汗？多半是阴虚盗汗，中医生教你3种调理方法
• “脚气”真菌怎么治才能根除？教你三个简单方法，彻底治好不复发