菠菜亦名“波斯菜” ， 俗称“红嘴绿鹦哥” 。 根据《唐书》及《唐会要》等史书记载 ， 唐太宗时尼婆罗国王派遣使者入唐 ， 赠送菠薐、酢菜等物 。 菠菜自此由尼泊尔传入我国 ， 也由于其

根赤 ， 所以还有一个俗名为“赤根菜” 。

菠菜的营养价值很高 ， 拥有“蔬菜之王”之称 。 《食疗本草》说：“利五脏 ， 通胃肠热 ， 解酒毒 。 服丹石人食之佳 。 ”《本草纲目》也认为其能：“逐血脉 ， 开胸膈 ， 下气调中 ， 止渴润燥 。 ”所以菠菜具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒毒及和润肺等功能 。 对于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、夜盲症等症均有助益 。

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