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心提示

番茄红素的含量随果实成熟迅速增加,人们通过番茄的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡 。 在番茄类鲜果中,一般每100克番茄含3-5毫克番茄红素 。 夏季番茄中的番茄红素含量较高,冬季含量较低 。 不论在夏季还是冬季,在温室里种植的番茄的番茄红素含量,都比夏季在室外生长的番茄的含量低 。

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