西兰花又叫青花菜 ， 它的平均营养价值和防病作用远远超出了其它的蔬菜 ， 最近在日本有一项研究发现西兰花在蔬菜当中名列第一 ， 还有专家表明西兰花不但能够抗癌 ， 还含有丰富的抗坏血酸作用 ， 增强肝脏的解毒功能 ， 但是大家需要注意一点 ， 买回来的西兰花最好是在4天内吃掉 ， 不然就不新鲜了！

在购买西兰花的时候 ， 手感越重的质量越好 ， 当然外面还需要注意花朵是不是很硬 ， 如果是很硬的话 ， 就说明西兰花太老了 ， 大家看下图中这样的西兰花 ， 颜色翠绿 ， 花朵鲜嫩 ， 当西兰花买回来之后不要直接烹饪 ， 首先切好之后 ， 放入一个小盆中加入少许的食用盐 ， 用清水浸泡10分钟 ， 这样做是为了杀菌 ， 泡出里面是不是有小虫子 ， 加盐也可以增加西兰花的翠绿颜色以及口感！

西兰花泡好之后再用清水清一下 ， 有时候会发现有小虫子被杀死 ， 漂浮在水面上 ， 然后在净锅上火加入清水烧开 ， 再放入西兰花 ， 如果是炒 ， 或者是凉拌 ， 最好放入食用油少许和一定的食用盐！

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