由于肝脏容易累积毒素 ， 营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时 ， 再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片 ， 在盆中轻轻抓洗 ， 然后冲洗干净再烹调 。 另外 ， 加热时间不能过短 ， 否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 。 所以猪肝忌炒得过嫩 ， 应该熟透再起锅 。

猪肝适宜人群：

适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。

猪肝不适宜人群：

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 ， 因为肝中胆固醇含量较高 。 有病而变色或有结节的猪肝忌食 。

猪肝与哪些食物相克？

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。

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