1、茨菰洗净 ， 切成非常薄的半圆形片 ， 用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味 ， 捞出控干水分 。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至非常酥脆时捞出控油 。

3、白菜帮洗净 ， 切成长10厘米、宽2厘米的条 。

4、千张洗净 ， 切成长3厘米的小条 ， 焯水 。

5、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入葱末、姜末各爆香 ， 下入五花肉丝中火炒至变色 ， 下入白菜帮 ， 生煸至成熟 ， 下入千张丝和调味料大火翻匀 ， 撒入蒜苗段和茨菰片 ， 快速翻匀 ， 出锅装入盘中 。

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