从食品安全的角度来说 ， 土豆不是一种好的零食 。

原来 ， 土豆高温加热之后 ， 特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质 ， 所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品 ， 炸薯条也有这种麻烦 。 所以 ， 土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心 ， 每天不要超过25克 。

幸好 ， 家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度 ， 所以不会产生任何有害物质 。 所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用 ， 只是要注意 ， 吃了它们 ， 就要相应减少主食了 。

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