倘塘黄豆腐背后的经典工艺，值得深入了解黄豆腐生产工艺1.精选大豆：倘塘黄豆腐

黄豆腐生产工艺

1.精选大豆：倘塘黄豆腐质量怎么样，很大程度取决于黄豆和大豆原料的品质，当地水质的品质和天然生姜黄作为染料，因此，制作黄豆腐的原料应颗粒饱满，无霉变。无虫蛀，无杂质，并经充分的洗淘，以减少微生物对成品的污染，而且必须采用倘塘镇的水，才可以得到如此美味色鲜的黄豆腐。

2.侵泡：亦称侵渍，指原材料全部侵入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取，原料的侵泡时间和温度应根据黄豆大豆的品种，当地的气候灵活掌握，侵泡过程控制，直接影响黄豆腐的豆浆加工质量。

3.磨碎豆片：将侵泡好的大豆研磨成糊状物的过程，磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取，磨糊的粗细度，直接营养豆腐的产率。

4.豆渣豆糊过滤：又称分离。是将豆渣从豆糊中过滤分离出来，以制得以蛋白质主要分散质的豆浆。