8、清酒

清酒给人的印象大多都是要温着喝 ， 的确 ， 无论是国内还是日本本土的日式料理馆 ， 你总能看到温饮清酒者 。 温饮（35℃）甚至热饮（55℃）可以降低清酒的酸度 ， 凸显其甜味 ， 一般适合大米味道浓郁的清酒 ， 如纯米酒、本酿造和普通酒 。 隔水加热法能保持清酒的原始风味 ， 因此你可以将要喝的清酒倒入清酒壶中 ， 然后再置于热水（80℃-90℃）中加热几分钟即可 。 当然 ， 并不是所有清酒都适合温饮 ， 毕竟酒中香气在温度较高时容易损失 。

9、烧酒

在中国 ， 烧酒也叫白酒 ， 和前文提到的相重合 ， 因此在这里我们主要讨论的是日本烧酒（Shochu）和韩国烧酒（Soju） 。 日本烧酒也是蒸馏酒的一种 ， 它无色透明 ， 酒精含量多为 25%（不得高于 45%）左右 。 和清酒一样 ， 这种烧酒也适合热饮 ， 甚至直接兑热水（水四酒六的比例）到酒中也可以 ， 当然最好是像清酒一样隔水加热 。

虽然整体而言 ， 韩国烧酒的酒精度不如日本烧酒高 ， 但有的韩国烧酒的酒精度也可达到 45%（大多数为 20% 左右） 。 韩国烧酒在韩剧中非常常见 ， 对大冷天主角们一边穿着棉大衣一边喝着烧酒的场景印象非常深刻 。

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